麦当劳大玩“非主流”

本文摘要:“革自己的命”,决不是一件更容易的事。但这段时间,多个以标准化闻名的餐饮巨头们却争相自我革命,玩起了个性化。 这次,是2015年重开80家中国门店的麦当劳,在京城道别悲伤,打开了把戏时代。 1月27日,麦当劳北京王府井店重装开业,内参君也应邀参与,体验全球快餐行业的巨头是如何定义下一个创意的。 外型性格都逆了,你还认出出有这是大M吗? 时隔香港之后,麦当劳的概念餐厅登岸北京,全新升级的王府井店是1992年进在北京头家麦当劳。

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“革自己的命”,决不是一件更容易的事。但这段时间,多个以标准化闻名的餐饮巨头们却争相自我革命,玩起了个性化。    这次,是2015年重开80家中国门店的麦当劳,在京城道别悲伤,打开了把戏时代。    1月27日,麦当劳北京王府井店重装开业,内参君也应邀参与,体验全球快餐行业的巨头是如何定义下一个创意的。

    外型性格都逆了,你还认出出有这是大M吗?    时隔香港之后,麦当劳的概念餐厅登岸北京,全新升级的王府井店是1992年进在北京头家麦当劳。这家店当时是全球更大的麦当劳餐厅,如今,时代又彰显了它新的意义:中国大陆头家“麦当劳未来智慧概念餐厅(Next)”。

    可调装有开业起,到店食客络绎不绝,据传必须排队个把小时。    麦当劳已仍然是当初那个麦当劳,无论从“外型”还是“性格”,都再次发生了转变。

空间伸延、智慧伸延、体验感觉伸延是它正在做到的事情。    点餐渠道减少,智能化跨越一直恣意智能化,点餐也“烧脑”    DIY汉堡一定是 吸睛的噱头,看看,难不成是个汉堡版的赛百味?店员缺失内参君并且明确提出了一个有意思的简写CYT,显然这并非是广泛所解读的全然制做。

    CYT(Creat Your Taste)的含义是“我创我味来”。不吃CYT汉堡,光点餐方式就有三种,显然饱餐前必须先烧脑。    首先是双点式柜台即常规传统柜台,通过柜台等独立国家形式将点餐与取餐区分开,这是广泛 为熟知的方式,但只可点普通食物。    其次点餐柜点餐,屏幕更大更加明晰,可刷卡或微信缴纳,但目前显然机器旁意味著必须个姑娘辅导操作者。

     惜内参君自由选择了看起来 省事的手机点餐方式,既不必排队也不必取餐,不能点CYT汉堡。    扫瞄桌上二维码,服务人员不会根据扫瞄信号定位,自动将餐品送往定位区域,不过这并非不产生金额的服务,系统表明:试用期期间送餐服务免费。    明确服务费尚能不得而知,但店内现有的大量优质服务人员队伍和大量隐形设备最少是减轻了前期的运营成本。

    通透空间,人性化设计    空间通透,色彩寒冷    新的门店色彩以灰红的简洁风居多,更加主张引人注目食物本身色彩,通透厨房和包间设计,使得格局更为对外开放。店内座椅形式多样,沙发式、休闲娱乐式、卡座式等等一应俱全。    而细节处,顾客更喜欢的是31个手机无线充电车站,微信可一键指定WIFI,洗手池处的水龙头还兼备浸泡功能。据传连店内的灯光调节系统也不会根据时段展开构图调节。

    “亲子客群”仍是主流客群    对话游戏    新店二层中央专为儿童舞会划入可容纳70人的包房,环绕着包房,是实体对话游戏和“隐形”快乐寻宝乐园的体验区。    隐形区通过辨识墙上标识关上微信摇一摇,之后不会有5款 风行的手机游戏弹头出有。    店内恣意的童趣,或许无意增强了早年麦当劳的亲子餐厅概念,引人注目特别强调品牌消费者的定位。

    从创味来(CYT)到下一站(Next)    只不过,这并不是麦当劳头家Next概念店,去年年底,香港金钟海富中心的麦当劳作为全球头家概念店重装开业。不管就是指整体风格、硬件设备还是厨房布局、产品,和普通麦当劳餐厅比起,都有了颠覆性的变化。

    过去半年里,麦当劳早已在上海、广州、深圳开办了10 家CYT店,容许消费者选自食材配上汉堡。这一项目从2013年起首度在美国市场试点,中国是第6个将其引进的国家。    这样显然,Next店更加看起来CYT店的“Ultra”,它包括了CYT自创汉堡的项目,同时特别强调了数字化的概念。而这,是融合中国本土化特色的一次尝试、一种策略。

在麦当劳显然,Next店的开店路径更加合适中国市场。    顺利源自标准化,但时代潮流倒逼演进    之所以说道Next店更加合适中国市场,是因为数字化趋势在中国势不可挡。对于麦当劳来说,这样的潮流引导绝不能缺席。    麦当劳公关部高级总监许颖婷说道,麦当劳的顺利更加多源自它的标准化。

但目前的状态是,中国消费者更加不愿尝鲜和体验有所不同。电子对话墙让车站在墙前的人化身麦当劳叔叔    “我们看见,消费者渴求自己作主,想建构自己。

”许颖婷说道,麦当劳也不会随之演进和茁壮。所以麦当劳要打造出一种数字化、个性化、人性化的创意。    俗话说,船小好掉头。但对麦当劳这个在全球享有多达36000家餐厅的快餐业巨头来说,它的后台建设支撑着每年10亿人次的接待量,任何一个决策的构建都绝非易事。

    麦当劳希望追求,下一个不会是谁?    麦当劳(中国)首席执行官张家茵说道过,中国市场更大挑战并不来自于外部环境和经济形势的变化,而是如何创意以及建构更大的惊艳。    Next概念店就是他们的“惊艳之作”。它要将自由权和选择权交还顾客手中,用融合数字化、个性化和人性化的体验,对此顾客的核心用餐市场需求。

    但Next店的选址并非易事,就连CYT店,也对商圈、人流、消费群、店面积具有极高的拒绝。目前麦当劳的评估结果是,2016年底,北上广浅四大一线城市有150家可升级改建为CYT店。年轻人排队尝鲜    事实上,除了麦当劳,肯德基、必胜客、星巴克等众巨头们都在考虑到如何“思变”。

这些曾以标准化而顺利的众品牌,如今争相想截然不同谋求差异化。    总结    经过20年的发展,麦肯们高热量的汉堡炸鸡,烧结笨拙的标准化正在丧失年长客群。    在去年年底广为流传的“2015中国实体店战死名单”中,麦当劳在中国重开80家门店。为了转变危机,几大巨头都在希望从冰冷到温馨,从快餐店变成休闲娱乐餐厅,减少了开放性和互动性。


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